loading...
مهفا44
س بازدید : 116 یکشنبه 14 آذر 1395 نظرات (0)
بررسی اطعام در زمان عباسی

هدف از این پایان نامه بررسی اطعام در زمان عباسی می باشد

دانلود بررسی اطعام در زمان عباسی

بررسی اطعام در زمان عباسی
تغذیه در عصر عباسی
دانلود پایان نامه تغذیه در عصر عباسی
دانلود پایان نامه بررسی اطعام در زمان عباسی
دانلود پایان نامه صنایع غذایی
دانلود پایان نامه مهندسی صنایع غذایی
دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل 219 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 121

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

بررسی اطعام در زمان عباسی

 
 
*قابل استفاده رشته تاریخ
 
چکیده:
غذا در عصر جاهلی و صدر اسلام عموماً ساده بود و غالباً شیر و لبنیات، خرما و حبوبات و اندکی گوشت بود که خانواده‌های ثروتمند و با مکنت می‌خوردند. اینها عموماً غذاهای ساده‌ای بود. اما همینکه اعراب با بیگانگان بخصوص با ایرانیان آشنا شدند، از نظر تنوع غذایی تغییرات فراوانی در آنها به وجود آمد.اوج پیشرفت در فراگیری غذاها مربوط به زمان هارون‌الرشید می‌باشد. خلفا و حکمرانان نخستین کسانی بودند که غذاهای جدید تناول کردند. در دوره امویان برخی از این غذاها شناخته شد اما در عصر عباسی این تحول و تنوع گسترده‌تر شد و رفاه عمومی و شرایط مناسب موجب شد که توده مردم در این باره با بزرگان و ثروتمندان همراهی کنند به طوری که باعث تدوین تألیفات چندی در فن آشپزی شد. ابن ندیم بیش از ده عنوان کتاب آشپزی در الفهرست ثبت کرده؛ از جمله کتب الطبیخ (بغدادی)، فضائل السکباج (جحظه 326 ه‍/941م، شاعر و خواننده قرن چهارم)، الطبیخ (ابراهیم بن عباس موصلی)، الطبیخ (مرضی رازی)، الطبیخ (ابن ماسویه)، همین عنوان از احمد بن طبیب سرخسی و دیگران. در این دوره ادیان مختلف بخصوص مسیحیان در زمینه استفاده از مشروبات بر روی مسلمانان اثر گذاشتند. آنان به طور مداوم با مسلمین در ارتباط بودند و  مسلمان برخی از جشنهای آنها را دیده و یا حتی در آن شرکت می‌کردند. آنان در جشنهای خود مخصوصاً در جشن عید پاک، از شراب استفاده می‌نمودند و مست بودند. 
 
 
 
فهرست مطالب
بررسی اطعام در زمان عباسی
تغذیه در عصر عباسی
ادویه و خوشبوکننده ها 
اجزای خوشبوکننده 
ظروف و وسایل آشپزخانه 
غذای اعراب 
خوراکهای گوشتی 
ماهی و خوراکهای آن 
خوراکهای گیاهی 
خوراک تنگدستان 
خوراکهای مشترک توانگران و تنگدستان 
از غذاهایی که با استفاده از خرما درست می شد 
روغن وپیه 
نان 
برنج 
مشاغل مربوط به اغذیه 
بهای خوراکی 
قیمتها در زمانهای عادی 
بهای اجناس در آشوبهاوکمیابی 
کارکنان آشپزخانه 
هزینه آشپزخانه سلطنتی 
نوشیدنیها در این دوره 
نوشیدنیهای حلال و حرام 
شیر و محصولات آن 
آب 
شیرینیها و حلویات 
مواد شیرین‌کننده 
نقل 
ترشی‌ها و چاشنی‌ها 
میوه 
زمان‌بندی غذاها 
پرهیز و علوم غذایی 
نگاهداری و حفاظت 
سوخت 
نتیجه‌گیری 
فهرست منابع
 

دانلود بررسی اطعام در زمان عباسی

س بازدید : 88 شنبه 13 آذر 1395 نظرات (0)
بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی

هدف از این پایان نامه بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی می باشد

دانلود بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی

مواد لبنی
میکروارگانیسم
كاربرد میکروارگانیسم در تهیه مواد لبنی
بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی
دانلود پایان نامه میکروارگانیسم
دانلود پایان نامه كاربرد میکروارگانیسم در تهیه مواد لبنی
دانلود پایان نامه صنایع غذایی
دانلود پایان نامه مهندسی صنایع غذایی
دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل 608 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 71

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی

 
 
چکیده:
میکروب، میکروارگانیسم یا ریزاندامگان[۱] جانداران هستند که با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شوند و تقریبا در همه جا، از آب و هوا گرفته تا خاک، روی پوست بدن، و مخاط بدن انسان و جانوران به میزان فراوان وجود دارد. به گونه‌ای که زندگی برای جانوران و گیاهان، بدون وجود میکروب امکان‌پذیر نیست. میکروارگانیسم ها به دو گروه یعنی مفید و مضر تشکیل میشود. دانش میکروب‌شناسی به بررسی ریزاندامگان می‌پردازد.[۲]
 
بطور کلی در طبیعت ۳ نمونه ریزاندامگان (میکروارگانیسم) وجود دارد:
 
تجزیه (فاسد) کننده‌های تدریجی( ‌Degenerative Microorganisms)
خنثی‌ها، سازشکارها، فرصت طلب‌ها ( ‌Neutral Microorganisms)
سازنده‌ها با احیا کننده‌ها ( Regenerative Microorganisms)
 
میکروارگانیسم‌های سازنده (و ریزاندامگان کارآ) همان طور که از نامشان پیداست کار سازندگی و احیا را بر عهده دارند. میکروارگانیسم‌های فاسد کننده بر خلاف راه و روش میکروارگانیسم‌های سازنده رفتار می‌کنند. میکروارگانیسم‌های خنثی، بزرگترین گروه را تشکیل می‌دهند. آنها در محیط به گروهی که حاکم و چیره‌است می‌پیوندند. بنابراین هنگامی که در محیطی میکروارگانیسم‌های سازنده و احیا کننده بیشتر می‌شوند خنثی‌ها به روند سازندگی می‌پیوندند.
 
ریزاندامگان برای سوخت و ساز و انجام فرایندهای زیستی خود از منابع آلی و معدنی موجود در محیط تغذیه می‌کنند. این ارگانیسم‌ها طی فرایندهای متفاوت، هنگامی که در معرض یون‌های فلزی قرار می‌گیرند، آن‌ها را در درون یا بر روی دیواره سلولی خود انباشته می‌کنند. این انباشتگی اغلب منجر به تولید ذراتی است که در اندازه‌های نانوذره‌ها دسته‌بندی می‌شوند.[۳]
 
 
کلمات کلیدی:

مواد لبنی

میکروارگانیسم

كاربرد میکروارگانیسم در تهیه مواد لبنی

 
 
مقدمه:
شیر امولوسیون پیچیده‌ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً 87% آب، 5/3% پروتئین، 5/3% چربی و 5% لاكتوز دارد كه البته در صد آب و چربی از شیر یك گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزه‌های متفاوتی دارند و به علت داشتن آب كمتر نسبت به شیر، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذایی بیشتر است. تخمیر شیر در شرایط دمایی مناسب صورت می‌گیرد و بسته به نوع مخمر، نوع شیر و شرایط فرایند محصولات متفاوت تولید می‌شود. ارگانیزم‌های عمده‌ای كه شیر را به محصولات لبنی فرعی تبدیل می‌كنند، شامل لاكتوبا سیلوس‌ها و استرپتوكوكها هستند.
 
استرپتوكوكهای لاكتیك دارای آنتی‌ژنهای گروه N هستند و از مهمترین آنها استرپتوكوكوس لاكتیس، استرپتوكوكوس كرو موریس و استرپتوكوكوس ترموفیلوس را میتوان نام برد.استرپتوكوكوس لاكتیس متشكل از یك یا دو زنجیره بلند یا كوتاه یا سلولهای بیضی شكل است. استرپتوكوكوس لاكتیس در  28 به سرعت در شیر رشد و آن را ترش می‌كند. متوقف شدن با كتریهای گرم مثبت در شیر به وجود یك آنتی بیوتیك قوی به نام نیسین ( توسط برخی گونه‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های استرپتوكوكوس لاكتیس تولید می‌شود) بستگی دارد.
 
گونه‌های لاكتو باسیلوس، مهمترین باكتریهای خانواده لاكتو با سیلوس محسوب می‌شوند. لاكتو با سیل‌ها (میله‌ای شكل، باریك، دراز، گرم مثبت و بدون اسپور) معمولاً به صورت رشته‌هایی مركب از سلولهای موازی زنجیره‌ای یا تك تك هستند. لاكتو با سیل‌ها در مواد غذایی و فراورده‌های لبنی به وفور یافت می‌شوند. بیشتر گونه‌ها جور تخمیر (هوموفرمانتاتیو) وعده‌ای مانند لاكتو باسیلوس فرمنتم و لاكتوباسیلوس پاستوریا نوس ناجور تخمیر (هتروفرمانتاتیو) هستند. بسیاری از گونه‌های موجود در شیر پاستوریزه مانند لاكتوباسیلوس برنیس، لاكتو با سیلوس لاكتیس و لاكتو با سیلوس فرمنتم، مقاوم به اسید و ترمودیوریك (تحمل كننده گرما) هستند و در تهیه فراورده‌های لبنی ایفای نقش می‌كنند.البته باید در نظر داشت كه در فرایند تولید هر یك از این فراورده‌ها، میكروارگانیزم‌های متنوع دیگری از جمله كورینه با كتریوم‌ها و میكروكوكوس‌ها، مخمرها و قارچ‌ها و غیره نیز نقش دارند، كه در اینجا به بررسی آنها می‌پردازیم.  
 
 
 
 
 
 
فهرست مطالب
مقدمه 
نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر 
Whey چیست؟ 
مراحل فرایند تولید پنیر 
رسیدن پنیر 
عوامل موثر در رسیدن پنیر 
پروتئولیز 
لیپولیز و اسیدهای فرّار 
گلیکولیز 
میکروارگانیزم‌ها و آنزیم‌های آنها 
انواع استاترها 
لاکتاکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس 
لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کروموریس 
لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس واریته دی‌استیل لاکتیس 
لکونوستوک 
استرپتوکوکوس سالیواریوس زیرگونه ترموفیلوس 
لاکتو باسیل‌ها 
باکتریهای پروپیونیک 
پدیولوکوس‌ها 
کورینه باکتریوم‌ها 
میکروکوکوس 
استرپتوکوکهای گروه D یا انتروکوک‌ها 
مخمرها 
قارچ‌ها:Fungus 35
رشد باکتریهای آغازگر در شیر 
فاکتورهای ممانعت کننده از رشد باکتریهای استارتر پنیر 
انواع پنیر 
طبقه بندی پنیرها 
پنیر :Romano, parmesa 46
پنیر چدار:Cheddar cheese 47
تغییرات میکروبیولوژیکی در مدت رسیدن پنیر چدار 
نقص‌های پنیر چدار 
پنیر سوئیس:Swiss cheese 53
نقصهای پنیر سوئیسی 
پنیر آبی رنگ (پنیر رکیوفورتی) Roquefort chees 56
شیر لازم برای تهیه پنیر آبی رنگ 
میکروارگانیسم‌های مهم در تولید پنیر آبی رنگ 
طعم پنیر آبی رنگ 
کپک لازم برای تلقیح پنیر آبی رنگ 
پنیر Brick chees 63
پنیر : limburger cheese 64
پنیر کممبرت:Camonbert cheese 65
تغییرات میکروبیولوژیکی پنیر کممبرت 
پنیر :Cottage cheese 68
پنیر موزارلا:Mozzarella cheese 70
تغییرات میکروبیولوژیکی پنیر موزارلا 
ماست: yogurt 75
باکتریهای مهم ماست 
استارترهای ماست 
تکثیر کشت مادر ماست 
روش کلی تکثیر کشتهای ماست 
استارترهای ماست و دخالت آنها در بافت و طعم ماست 
فاکتورهای ممانعت کننده از رشد استارترهای ماست 
ممانعت کننده‌های طبیعی و ذاتی:Inherent Inhibitors 86
روش تهیه ماست 
مشکلات تهیه ماست 
ویژگیهای ماست 
کره:Butter 92
نقش میکروارگانیسم‌ها در ایجاد طعم کره 
شیر اسیدوفیلوس: Acidophilus milk 94
روش تهیه شیر اسیدوفیلوس 
باتر میلک بلغاری: Bulgarian Butter milk 97
کفیر: Kefir 98
کومیس: Koumiss 100
سورکرم:پ

دانلود بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی

س بازدید : 142 شنبه 13 آذر 1395 نظرات (0)
بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی

هدف از این پایان نامه بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی می باشد

دانلود بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی

انواع ماکارونی
فرآیند تولید ماکارونی
تکنولوژی تولید ماکارونی
تاریخچه ماكارونی در ایران
بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی
دانلود پایان نامه ماکارونی
دانلود پایان نامه تولید ماکارونی
دانلود پایان نامه صنایع غذایی
دانلود پایان نامه مهندسی صنایع غذایی
دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل 164 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 118

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی

 

تاریخچه ماكارونی در ایران 

   در ایران در سال 1315 اولین كارخانه ماكارونی بنام نوبل در تهران راه اندازی شد كه عمده تولیدات آن برای سفارتخا نه ها و خارجیان مقیم ایران مصرف می گردید .سپس كارگاهی در خیابان طالقانی مقابل سفارت سابق امریكا احداث شد این واحددارای یك پرس یك سیلندری بود سیستم آرد و الك در طبقه پایین تر قرار داشت آرد توسط مارپیچ به مخلوط كن و رشته ساز منتقل می شد ماكارونی ها پس از برش در روی نی های خیزران آویخته می شدند و سپس به گرمخانه انتقال می بافتند عمده تولید این واحد نیز برای خارجیان مقیم تهران اختصاص داشت بقایای این كارگاه تا سال 1373 در محل باقی بود در حال حاضر حدود 250 واحد فعال ماكارونی در ایران دایر است ظرفیت كل  این واحدها حدود 340 هزارتن د رسال می باشد حدود یك سوم این و احدها در استان تهران مستقرند.(7)
 
                       
 
کلمات کلیدی:

ماکارونی

انواع ماکارونی

فرآیند تولید ماکارونی

تکنولوژی تولید ماکارونی

                   
 
 
مقدمه:
بر طبق گواهی افسانه های قدیمی برای اولین بار ماركوپولو (Marco polo )در قرن 13 پس از بازگشت از چین غذایی آردی شبیه به كارونی  را به دربار هدیه كرد .بطور كلی برای مردم آن زمان علی الخصوص دریانوردان حمل و نگهداری آذوقه سفر امری مهم تلقی می شد چرا كه گاه سفر چندین ماه بطول می انجامید و آنها نیاز به غذایی داشتند که فاسد و خراب نشود . همچنین مرغوبیت و ارزش غذایی خود را حفظ كند. ظاهر همه این ویژگیها در ماكارونی وجود دارد این محصول در طی نگهداری به مدت طولانی طعم مزه و كیفیت خود را حفظ می نماید .
 
 هر چند تولید ماكارونی از یك ریشه تاریخی منشا می گیرد اما به طور وسیع د رقرن بیستم با تغییرات اساسی  وارد بازار مصرف عمومی و تجارت گردید در اولیل این قرن و قبل از صنعتی شدن تولیدات تهیه و تولید این محصول بصورت خانگی و یا به مقادیر کم ،درکارگاههای کوچک انجام می شود و در مجموع مقدار قابل توجهی را در بر نمی گرفت . طبق بررسی ، از سال 1850 میلادی تولید بصورت ماشینی وصنعتی با ابداع و اختراع ماشین های پرس كننده خمیر شروع شد مجموعه ای از این ماشین آلات متشكل از یك سیستم ورز دهنده خمیر (kneading device)با پیستون و سیلندر مربوطه و یك صفحه مشبك كه منتهی از یك مارپیچ بودند كارتولید را در مقیاس صنعتی شروع كردند .در آغاز قرن بیستم لوازم موجود برای ساخت ماكارونی شامل مخلوط كن و پرس و قفسه های مخصوص خشك كردن ساخته شدند در سال 1934 یك شركت فرانسوی كه قبلا اكسترودر های ساده می ساخت سیستم پیوسته را جایگزین نمود و در همان سالها سوئیسی ها پرس های مداوم اتوماتیك را مورد بهره برداری قرار دادند امروزه این ماشین آلات به سیستم های تولید پیوسته تبدیل شده اند و می توانند با ظرفیت های بسیار بالا كار كنند استفاده نیروی انسانی برای این سیستم ها نیز بسیار اندك است تولید در این سیستم ها نیازمند دقت فراوان  و ماده اولیه همگون می باشد .
 
 
 
 
 
فهرست مطالب 
 
مقدمه و تاریخچه  1
 
فصل اول 
1-1- بخش اول : گندم و ویژگیهای آرد ماکارونی 4
2-1- بخش دوم : انواع ماکارونی 10
3-1- بخش سوم: ارزش غذایی فرآورده‌های ماکارونی18
4-1- بخش چهارم: موقعیت و محل کارخانة بازدید شده 20
 
فصل دوم 
2-1- بخش اول: مواد اولیه مورد استفاده 24
 
فصل سوم 
1-3- بخش اول : ساخت ماکارونی37
1-1-3- روشهای ساخت انواع ماکارونی 38
الف: روش غیر پیوسته 40
ب: روش پیوسته 41
2-3- بخش دوم:‌ انتقال دهنده 42
الف: انتقال دهنده‌های افقی 43
ب: انتقال دهنده‌های عمودی 43
ج: انتقال دهنده‌های بادی 43
 
فصل چهارم : 
1-4- بخش اول : خشک کردن 46
الف) خشک کردن اولیه 48
ب) خشک کردن میانی 49
ج) خشک کردن نهایی 49
2-4- بخش دوم : یک دیاگرام خشک کردن موفقیت آمیز 53
3-4- بخش سوم : منحنی خشک کردن و نمودار آن 55
 
فصل پنجم 
1-5- گرمخانه‌های ماکارونی 59
فصل ششم: 
بخش اول : بسته‌بندی توسط کارگر و بسته‌بندی اتوماتیک 63
بخش دوم : ویژگی‌های بسته‌بندی مطابق استاندارد 64
 
فصل هفتم 
1-7- بخش اول : نگهداری و انبار کردن محصول 67
 
فصل هشتم 
1-8- بخش اول : بهداشت کارخانه 70
الف) رعایت بهداشت توسط کارگران خط تولید 70
ب) رعایت بهداشت توسط کارگران بخش بسته بندی و انبار 71
ج) نظافت قسمتهای مختلف انبار 71
 
فصل نهم : 
1-9: بخش اول آزمایش شیمی 75
الف) تعیین pH ماکارونی 75
ب) آزمایش پخت و آزمایش جهت تعیین وزن مواد جامد در آب 75
ج) آزمایش رطوبت 76
2-9- بخش دوم : طرز تهیه محیط‌های کشت 77
الف) طریقه کشت پلیت کنت آگار 77
ب) دستور  تهیه سوسپانسیون زرده تخم مرغ 78
پ) تهیه محیط کشت سوبرودکستروز آگار 79
ت) طریقه کشت و شمارش آزمونهای میکروبی 81
ث) تهیه محیط کشت باسیلوس سرئوس 82
ج) طریق کشت کپک83
3-9- بخش سوم : آزمون کنترل کیفی مواد اولیه 83
4-9- بخش چهارم: کنترل کیفیت فرآورده‌های نهایی 88
 
فصل دهم: 
1-10- بخش اول : استاندارد ویژگی‌های ماکارونی 97
 
فصل یازدهم: 
بخش اول : بحث و نتیجه‌گیری 112
بخش دوم: پیشنهادات 113
بخش سوم: مقاله 
بخش چهارم: منابع 117
 

دانلود بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی

س بازدید : 562 دوشنبه 08 آذر 1395 نظرات (0)
تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان

هدف از این پایان نامه تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان می باشد

دانلود تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان

مدیریت منابع انسانی
ارزشیابی عملكرد كاركنان
نقش اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد
تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان
نقش اجرای سیستم مدیریت منابع انسانی در ارزشیابی عملکرد کارکنان
دانلود پایان نامه صنایع غذایی
دانلود پایان نامه مهندسی صنایع غذایی
دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل doc
حجم فایل 15084 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 146

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان

(مطالعه موردی:كاركنان كارخانه سهامی ( عام) لبنیات پاستوریزه پاک)

Human Resource Management

 
*قابل استفاده برای رشته مدیریت
 
مقدمه 
غالباً در سیستم های سازمانی، انسان مهم ترین عامل در رسیدن به اهداف سازمانی است، زیرا سایر منابع وارده به سازمان، به تنهایی نمی توانند هدفهای سازمانی را تحقق بخشند. در یك سیستم تولیدی مدیران منابع انسانی، در جهت ارائه برنامه هایی برای ایجاد هماهنگی میان اهداف و نیازهای نیروی انسانی و شیوه تامین اهداف سازمانی در تلاش می باشند. 
مدیریت منابع انسانی تخصص ویژه ای است كه برای رضایت كاركنان و تامین هدفهای سازمانی، برنامه ریزی و كوشش می كند. در عصر حاضر، مدیران رده بالای سازمان به این نتیجه رسیده اند كه در صورت فقدان مدیر منابع انسانی موثر و كار آمد، در سازمان امكان رسیدن به اهداف سازمانی مشكل است. ضمن اینكه، تحقیقات نشان دهنده این واقعیت است كه رابطه ای بسیار قوی بین انجام وظایف و مسوولیتهای اجتماعی یك سازمان، از یك طرف و عملكرد واحد مدیریت منابع انسانی آن، از طرف دیگر، وجود دارد. 
 
در سازمانهای اداری كشور ما، مدیران منابع انسانی، همان مدیران امور اداری هستند و متاسفانه در عمل دیده می شود كه بیشتر آنان فاقد هر گونه تخصص در زمینه مربوطه اند. كه این نوعی بی ارزش شمردن مدیریت منابع انسانی در سازمانهای دولتی و غیر دولتی می باشد كه نتایج منفی آن در تولید كالا و ارائه خدمات به چشم می آید در واقع در كشورهایی مانند ایران كه تك محصولی هستند تنها مدیریت منسجم در تولید محصول اصلی كه برای ما نفت است آن هم در حد رفع حداقل نیازها و تقریبا روزانه. 
 
از آن جائیكه در شركت لبنیات پاستوریزه پاك شیر مواد اولیه بعد از سرمایه گذاری روی ماشین آلات خطوط تولید، حجم دوم بار مالی را در این صنعت به خود اختصاص داده است، لذا پیشنهاد می گردد مبنای برنامه ریزی تولید درخواست های از پیش تنظیم شده اداره فروش باشد. دلیل دوم ومهمتر تولید بر مبنای درخواست، موجب جلوگیری از ایجاد ضایعات و جذب غبار و فاسد شدن و غیره ... می‌گردد. لذا تكمیل فرم درخواست ومندرج نمودن تاریخ حمل و ارسال آن به مدیر برنامه ریزی تولید می تواند صرفه جوئی های لازم را در میزان سرمایه در گردش از یك طرف و جلوگیری از ضایعات و كاهش كیفیت محصولات باشد. ضمن اینكه میزان توان تولید با توجه به شرایط فنی و نوع محصولات، باید بصورت مشخص همراه با نمودارهای مورد نظر به اطلاع اداره فروش رسانده شود. لذا با توجه به مسائلی كه در بالا مطرح كرده ایم تصمیم به طراحی سیستم مدون ارزیابی عملكرد در این شركت گرفته شد. 
 
 
 
کلمات کلیدی:

مدیریت منابع انسانی

ارزشیابی عملكرد كاركنان

نقش اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد 

 
 
 
فهرست مطالب
مقدمه 
فصل اول- كلیات تحقیق
1-1-بیان مسئله 
1-2-ضرورت تحقیق 
1-3-اهداف تحقیق 
1-4-فرضیه تحقیق 
1-5-متغیرهای تحقیق 
1-5-1- برنامه ریزی نیروی انسانی 
1-1-5-1- تعیین موجودی نیروی انسانی 
2-1-5-1- بررسی اهداف آتی سازمان 
3-1-5-1- برآورد نیروی انسانی مورد نیاز ( تقاضا برای نیرو) 
4-1-5-1- بر آورد عرضه نیروی انسانی 
5-1-5-1- مقایسه عرضه و تقاضا
1-5-1-5-1- تقاضا با عرضه مساوی است 
2-5-1-5-1- تقاضا بیش تر از عرضه است   
3-5-1-5-1- تقاضا كمتر از عرضه است 
2-5-1- كارمندیابی 
3-5-1- انتخاب 
1-3-5-1- مراحل مختلف فرایند انتخاب 
6-1- مواد، روشها، ابزار و تكنیك های جمع آوری وتجزیه وتحلیل آماری داده ها 
7-1- موانع و مشكلات 
1-7-1- عوامل اقتصادی 
2-7-1- عوامل اجتماع 
3-7-1- عوامل تكنولوژیك 
3-7-1- قوانین و مقررات 
 
فصل دوم: تئوری ومبانی نظری تحقیق
1-2- معرفی ساختار جغرافیایی، طبیعی و صنعتی شهر محل تحقیق  
2-4-1-2- غار یخ مراد 
3-4-1-2- پارك دكتر چمران 
4-4-1-2- ارتفاعات وپیست بین المللی اسكی دیزین
5-4-1-2- جاده كوهستانی كرج به چالوس 
6-4-1-2- منطقه سرسبز كردان 
5-1-2- حمل ونقل 
1-5-1-2- حمل و نقل و شبكه ارتباطی 
2-5-1-2- فرودگاه بین المللی پیام 
2-2- تاریخچه موضوع 
3-2- بسترها وزمینه ها 
4-2- ادبیات موضوع تحقیق 

1-4-2- مراحل تجزیه و تحلیل شغل 

1-1-4-2- مراحل تجزیه وتحلیل شغل 
2-4-2- میزان كارمندیابی 
1-1-2-4-2- مراحل و فرایند كارمندیابی 
2-1-2-4-2- كارمند یابی وظیفه ی كیست؟  
3-4-2- برخی از روش های آزمون 
1-3-4-2- فرآیند كلی انتخاب و استخدام 

1-1-3-4-2- پیش نهادهایی برای اثر بخشی مصاحبه 

4-4-2- شاخص های ارزیابی 
1-4-4-2- مراحل ارزیابی 
2-4-4-2- عوامل موثر در تعیین نوع سیستم ارزیابی 
5-4-2- فرایند انضباط 
1-5-4-2- انواع اقدامات انضباطی 
2-5-4-2- انضباط مثبت 

3-5-4-2- ویژگی های سیستم انضباطی موثر 

6-4-2- انواع تخلفات 
1-6-4-2- بررسی و ارزیابی تخلفات 
1-1-6-4-2- اعمال مجازات 

7-4-2- سیستم پاداش 

1-7-4-2- انواع پاداش 
1-1-7-4-2- پاداش درونی 
2-1-7-4-2- پاداش بیرونی 
2-7-4-2- مبانی اعطای پاداش 

3-7-4-2- ویژگی های سیستم پاداش موثر 

4-7-4-2- طرح های جدید اعطای پاداش 
1-4-7-4-2- سلف سرویس 
1-5-2- مدیریت 
5-2- تعریف واژه ها 
2-5-2- مدیریت منابع انسانی 

3-5-2- ارزیابی عملكرد 

4-5-2- تجزیه و تحلیل شغل 
5-5-2- انضباط 
6-5-2- سازمان 
7-5-2- سیستم 
8-5-2- تلاش
9-5-2- عملكرد 
10-5-2- رضایت 
11-5-2- برنامه ریزی 
12-5-2- نیازها 
13-5-2- هدف 
14-5-2- سیاست ( خط مشی) 
15-5-2- مقررات 
16-5-2- روش 
17-5-2- دستور 
18-5-2- داده 
19-5-2- پردازش 
20-5-2- اطلاعات 
 
فصل سوم روش تحقیق
الف- روش میدانی 
1-3- معرفی جامعه آماری محل تحقیق 
1-1-3- اجرای ارزیابی 
2-3- فرم ثبت نتایج 
1-2-3- فرم های ارزشیابی پیشنهادی مورد نظر الگوی ارائه شده 
3-3- جداول و نمودار یافته ها 
1-3-3- مدیران و سرپرستان 
2-3-3- كاركنان 
3-3-3- كارشناسان 
ب- روش كتابخانه ای 

4-3- تعریف مدیریت از دیدگاه مدیریت منابع انسانی 

1-4-3- مراحل فرایند استخدام 
2-4-3- تعیین وظایف و مسئولیت ها 
3-4-3- ارزیابی 
4-4-3- روش اجرایی 

5-4-3- تفاوت بین مدیریت منابع انسانی و روش اجرائی 

6-4-3- ضرورتهای برنامه ریزی منابع انسانی 
7-4-3- نمودار ضرورتهای برنامه نویسی منابع انسانی 
8-4-3- نتایج كاهش تعداد كاركنان 

9-4-3- مراحل پیش بینی نیازهای منابع انسانی 

10-4-3- PESTEL

11-4-3- اجرای روش تجزیه وتحلیل PESTEL

12-4-3- عناوین برنامه ریزی
13-4-3- چرخه فرآیند ارزیابی 
14-4-3- عوامل پیشرفت كاركنان 
15-4-3- زمینه های اصلی مدیریت منابع انسانی 
16-4-3- مراحل اطمینان از زمینه های مهم كار 
17-4-3- مراحل تهیه اهداف معقول واستانداردهای مناسب 
18-4-3- شناخت استانداردها و اهداف 
19-4-3- زمان مطرح كردن باز خور ( كارهائی كه نباید انجام داد) 
20-4-3- وظائف كاركنان 
21-4-3- علائم جلوگیری از ادامه مشكل یا بروز مجدد آن
22-4-3- خلاصه بحث منابع نیروی انسانی 
 
فصل چهارم تجزیه و تحلیل یافته ها و پیشنهادات كاربردی
1-4- جدول كلی ونمودار 
1-1-4- مدیران و سرپرستان 
2-1-4- كاركنان 
3-1-4- كارشناسان 
4-1-4- جایگاه نظر سنجی 
1-4-1-4- وزن معیارهای رفتار شغلی واخلاقی 
2-4-1-4- زمان بندی های ارزشیابی 
1-2-4-1-4- عوامل متاثر از ارزشیابی 
2-4- تجزیه و تحلیل یافته ها 
3-4- نتیجه گیری 
4-4- پیشنهادات كاربردی 
فهرست منابع ومواخذ
 
 

دانلود تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان

اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟
  • لینک دوستان
  • نگین فایل22
  • فایل آف
  • نگین فایل
  • آویشو
  • الکترونیک دات آی آر
  • فایلز شاپ
  • وادافایل
  • فایل ناب44
  • فایل سل
  • پی ان یو فایل
  • بازارفایل44
  • دانلود فایل های علمی
  • فایل44 مرکز خرید و فروش فایل قابل دانلود
  • دانود فایل و کسب درآمد
  • دانلود فایل ها
  • فایلوکس44
  • آریافایل44
  • پرشین2 موزیک
  • فایلود44
  • آراس نوین
  • آراس44
  • اسرانوین
  • اسرا44
  • فروشگاه اینترنتی پارسی2
  • استوفایل44
  • فایل فروش44
  • فایل بوکر44
  • اربان شاپ44
  • سیدوآنلاین44
  • فایلینا44
  • زپوفایل
  • قطره اسپانیش فلای اصل
  • فایل یار
  • دانلود پروژه
  • خرید فایل های قابل دانلود فایلود
  • خرید فایل های قابل دانلود آریافایل
  • خرید فایل های قابل دانلود
  • فروشگاه اینترنتی پارسی44
  • فروشگاه اینترنتی شاندرمن ویرافایل
  • فروشگاه مستند
  • فروشگاه مستند پارسی
  • خرید ویندوز 8.1
  • فروشگاه اینترنتی شاندرمن سیتی
  • فروشگاه اینترنتی ماسال مارکت
  • فروشگاه اینترنتی ماسال شاپ
  • فروشگاه اینترنتی الماس مارکت
  • فروشگاه پارسی زنبیل شاپ
  • فایل مارکت
  • سلامت فایل
  • فارسی فایل مرکز خرید و فروش فایل قابل دانلود
  • فرافایل شاپ
  • فرافایل22
  • فایلود شاپ
  • یاسا44
  • جاست استار
  • تل استار
  • دانلود سریال جدید
  • آخرین مطالب ارسال شده
  • تبلیغات
    آمار سایت
  • کل مطالب : 4267
  • کل نظرات : 30
  • افراد آنلاین : 201
  • تعداد اعضا : 2
  • آی پی امروز : 433
  • آی پی دیروز : 144
  • بازدید امروز : 2,378
  • باردید دیروز : 1,333
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 5
  • بازدید هفته : 2,378
  • بازدید ماه : 2,378
  • بازدید سال : 279,404
  • بازدید کلی : 1,804,873
  • کدهای اختصاصی